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分類概要
タイトル
ガタタン
概要
ガタタンは、白菜、ニンジン、タマネギ、豚肉、エビ、ホタテ、椎茸、山菜、ちくわ、小麦粉を練った団子など10種類以上の具材からなっており、豚骨や鶏ガラなどがベースのとろみのあるスープに、溶き卵を落として食べるのが基本。本来、ガタタンはスープのみだったが、現在はガタタンラーメンやガタタンチャーハン、ガタタン焼きそばなどアレンジを加えた料理が芦別市内の飲食店で出されている。
自治体
芦別市
種別
炭鉱 その他
メディア
写真
分野
暮らし・行事 食文化
年代
昭和初期（1926～1945） 昭和中期（1946～1967） 昭和後期（1968～1988） 平成以降（1989～）
分類概要
タイトル
ホルモン焼き
概要
炭鉱町の食文化のキーワードは「安価で栄養価が高い」。当時北海道でも養豚が広まったが、豚の精肉は庶民の口にはなかなか入ることはなかった。しかし、もともと捨てられていた内臓系であれば比較的安価で手に入り、産地が近いので鮮度も抜群。当時の炭鉱マンにとても人気があった。近年は「炭鉱ホルモン」として札幌などでも注目されている。
自治体
芦別市
種別
炭鉱 その他
メディア
写真
分野
暮らし・行事 食文化
年代
昭和初期（1926～1945） 昭和中期（1946～1967） 昭和後期（1968～1988） 平成以降（1989～）